Coco Burckhardt: Alles aus Wildpflanzen
Ulmer Verlag, 2. Auflage, Stuttgart 2015, ISBN: 978-3-8001-1266-1
Obwohl durch den Menschen seit der neolithischen Revolution zahlreiche Kulturpflanzenarten herangezogen wurden, nutzt er weiterhin Wildpflanzen in vielfältiger Art. Wildpflanzen dienen etwa als Bestandteile artenreichen Grünlands der Ernährung raufutterfressender Nutztiere und als Wildgemüse bzw. Wildkräuter auch unmittelbar der menschlichen Ernährung. Üblich ist auch weiterhin die Sammlung von Wildpflanzen als Heilpflanzen. Im Landschaftsbau wird zunehmend zur Begrünung auf gebietseigene und standortgerechte Wildpflanzen zurückgegriffen, um u. a. zur Erhaltung der genetischen Vielfalt einer Vermischung von Kultur- und Wildpflanzen sowie der weiteren Etablierung von Neophyten entgegenzuwirken.
In diesem Buch über Wildpflanzen wird das Kochen und Konservieren, das Waschen und Färben und das Räuchern und Zaubern besonders im Mittelpunkt gestellt. Außerdem geht es um die Heilkräfte von Wildkräutern und die Vorbeugung vor Krankheiten. Dieses Buch soll den Lesern „den Einblick in die Welt der Wildpflanzen ermöglichen. Es soll Ihnen zeigen, wie mannigfaltig die heimische Flora in ihren Anwendungen ist und Ihnen dabei helfen, eine innige Freundschaft zu ihr aufzubauen – jedes Jahr ein Kraut oder ein Baum oder ein Strauch mehr.“ (S. 4)
Zunächst werden pflanzliche Inhaltsstoffe, Wildkräuter in der Küche und Geschichten aus der Mythologie und Brauchtum über Wildpflanzen erläutert. Dann geht es um die Vorstellung von Wildkräutern aus der heimischen Flora von A bis Z. Im nächsten Kapitel werden heimische Bäume und Sträucher besprochen. In einem abschließenden Serviceteil findet man Hinweise zu allen Pflanzen und ihrer Verwendung im Überblick, zu Adressen und Zutaten sowie zu Kochrezepten.
Dieses Buch zeigt die ganze Variationsbreite, was man mit Wildkräutern alles anstellen kann: Menüvorschläge, Heilmittel und altes und neues Wissen über die heimischen Arten. Jede einzelne einheimische Pflanze wird dabei vorgestellt, für Fachleute oder die, die es werden wollen, zu empfehlen.